Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю подвело итоги проверок предприятий общественного питания за первый квартал 2026 года. Специалисты ведомства проинспектировали 342 объекта по всему региону. В 214 из них были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований — это почти две трети от общего числа проверенных заведений.
По итогам рейдов приостановлена работа 15 объектов общепита, сумма наложенных штрафов превысила 1,5 млн руб., отстранены от работы 19 сотрудников. Соответствующая информация опубликована на сайте Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю.
Какие нарушения находились чаще всего
Список претензий к точкам общепита оказался внушительным. Среди наиболее распространённых нарушений:
Несоблюдение технологии приготовления блюд: отсутствие технологических документов на готовую продукцию, несоблюдение рецептур, нарушение поточности технологических процессов.
Санитарное состояние и гигиена: работа персонала без личных медицинских книжек или с отсутствием данных о медосмотрах, гигиеническом обучении и вакцинации; несоблюдение правил личной гигиены сотрудниками.
Хранение продуктов и сырья: нарушение условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, использование сырья без маркировки и товаросопроводительных документов.
Планировка помещений: отсутствие цехового деления, приём сырья без выделенных зон, недостаточное оснащение предприятий средствами для реализации технологического процесса.
Инженерная инфраструктура: работа при отсутствии исправных сетей водоснабжения и водоотведения, использование воды, не отвечающей требованиям к питьевой.
Удобства для посетителей: отсутствие туалетов в заведениях.
В Перми каждое второе кафе закрыли после проверки
Отдельную тревогу вызывает ситуация в краевой столице. В конце марта 2026 года Роспотребнадзор по Пермскому краю провел внеплановые проверки 25 заведений общественного питания в Перми.
По результатам инспекций деятельность 10 объектов была приостановлена из-за серьёзных санитарных нарушений. Таким образом, каждое второе проверенное в Перми заведение было вынуждено временно прекратить работу. Всего с начала 2026 года в Перми за несоблюдение санитарных норм приостановлена деятельность 10 предприятий общепита.
Число закрытых кафе в Прикамье растёт
Ситуация с соблюдением санитарных норм в общепите Прикамья остаётся напряжённой. В 2025 году за грубые санитарные нарушения была приостановлена работа 132 заведений общественного питания в Пермском крае.
При этом за год до этого закрытых за антисанитарию было всего 12. Таким образом, количество приостановленных объектов выросло в 10 раз. Обычно суды приостанавливают работу заведений на срок от 30 до 90 суток.
Работа продолжается
Несмотря на шокирующую статистику, сотрудники Роспотребнадзора не ограничиваются только карательными мерами. За истекший период 2026 года в отношении хозяйствующих субъектов, осуществляющих услуги общественного питания, проведено 243 профилактических визита, 191 информирование и 261 консультация.
